いわしの南蛮漬け・つみれ汁

久家雅子の簡単クッキング

材料

作り方

〇いわしの南蛮漬け

1. いわしを三枚におろし、適当な大きさに切り、酒に漬けておく。
2. 〈Ａ〉の野菜を千切りにし、漬けたれに入れる。
3. １のいわしに片栗粉を付け、油で揚げ、揚がったら、すぐに２の漬けたれに入れ、味を滲み込ます。

〇いわしのつみれ汁

1. いわしを三枚におろし、皮をはぐ。
2. 細かくミンチにして、すり鉢でする。
3. ２に〈A〉の調味料を入れ、さらに混ぜる。
4. お湯を沸かし、３のいわしを丸めて入れ、豆腐、麺つゆで味付けして長ねぎを入れる。
5. 盛り付ける。