マダラ（真鱈）

　マダラは北半球の寒帯に広く分布し、日本では東北・北海道で採れます。
　体長1メートル以上になります。 食欲がとても旺盛で、いつもおなかが膨れているところから「タラフク」という言葉ができました。
　外海を回遊する「オキダラ（沖鱈）」と、岩場に住みつく「ネダラ（根鱈）」がいます。
　普段は深海にいるので沖合いの底引き網で漁獲しますが、冬に産卵のため浅瀬に来るところを刺し網や延縄（はえなわ）でも採ります。
　水分が多く身が柔らかいので、淡塩で身を締めて「シオダラ（塩鱈）」としても流通します。

（株）福島丸公　鈴木　茂幸