キンメダイ（金目鯛）

　キンメダイ目キンメダイ科の魚です。名前のとおりきれいな朱色の体色をしており、金色に輝く大きな目が特徴で30から50センチメートル位の大きさになる魚です。タイという名前が付いていますがタイ科の魚ではありません。
　水深300から800メートルの海底に生息する深海制の魚ですが、このような姿からマダイの代わりに祝い魚として使用する地方もあるようです。
　茨城県以南の太平洋沿岸の各地で獲れ、台湾・フィリピン沖・メキシコ湾にも分布しているので、一年中ほとんど切れ目なく市場に入荷していますが、旬は何といっても冬場の11月からの寒のうちが脂肪も乗って美味しい時期です。

（株）福島丸公　鈴木　茂幸