材料

作り方

〇サバのマリネ

1. サバを切り、塩、粗びき胡椒で味をつけ、白ワインをかけておく。
2. マリネ液を作り、その中に千切りにした野菜を漬け込んでおく。
3. サバの水分を切り、小麦粉をつけ、サラダ油で焼く。（焼きあがったら油をきっておく）
4. 2の中に3を入れさっくり混ぜる。
5. 4を盛り付け、パセリ、ミニトマトを飾る。

材料

作り方

〇タラのトマトソース煮

1. タラに塩、胡椒、白ワイン（分量外）で下味をつけておく。
2. フライパンにバターとオリーブ油を入れ、1のタラに小麦粉を付けたものをソテーして皿に盛り付ける。
3. 2のフライパンにニンニクを入れ、玉ねぎ、しめじを炒めたら白ワインを入れ、アルコール分を飛ばしてからトマト缶、コンソメを入れて煮込み、最後にクレイジーソルトで味を整える。
4. 2で盛り付けたタラにトマトソースをかけ、生クリームを小さじ1程ふりかけ、パセリを盛り付ける。

〇根菜のコンソメスープ

1. ねぎ以外の野菜をそれぞれ1㎝角の賽の目に切り、コンソメを入れ、水から煮る。
2. 煮えたら、小口切りにしたねぎ、醤油、胡椒で味を整える。

材料

作り方

〇サバの竜田揚げ

1. 三枚おろしのサバを4センチ位（5～6等分）に切り、醤油、酒、みりん、生姜、にんにくを合わせた調味料に漬けておく。
2. 片栗粉とカレー粉を混ぜ、①のサバにまぶし、揚げ焼きにする。

〇野菜たっぷりのスープ

1. 水にスープの素を入れ、人参、玉ねぎ、白菜を入れて煮る。
2. 人参が柔らかくなったら、シイタケ、小松菜を入れ、味を整える。

材料

作り方

〇エスカベッシュ

1. にしんに塩・胡椒をする。
2. 玉ねぎ、パプリカを千切りする。レモンをスライスする。
3. 合わせ調味料を作り、野菜を付けておく。
4. 1のにしんの水分を切り、小麦粉を付けてサラダ油でこんがり両面を焼く。
5. 4を3の合わせ調味料に熱いまま漬け込む。

〇カポナータ

1. すべての野菜を一口大位の乱切りにする。にんにくは潰す。
2. オリーブ油でにんにくを炒め、野菜を根菜から順に炒めていく。トマトの水分が出てきたら弱火にしてふたをして煮込む。

材料（５人分）

作り方

1. いわしを開き、塩をふり、酒に漬けておく。
2. 1の水分を軽く切り、片栗粉をまぶして油を入れたフライパンで皮から焼く。
3. 合わせ調味料をあらかじめ混ぜておき、2が焼きあがったところに入れ軽く煮詰める。

材料（5人分）

作り方

1. いわしを捌き、塩・胡椒、お酒を振りかけておく。
2. にんにくをつぶしておく。玉ねぎを薄くスライス。しめじをほぐす。
3. ピーマンを一口大に切る。
4. フライパンにサラダ油を入れ、にんにくを入れたら火をつけ、いわしを両面焼く。
5. こんがり焼いたら、いわしを取り出し、フライパンの油を少しふき取り、玉ねぎ、しめじ、ピーマンを入れてトマト缶を入れ煮込む。
6. 5が煮えてきたらいわしを入れる。

材料（４～５人分）

作り方

1. ほうれん草を茹でる。シラスをフライパンで乾煎りする。
2. ゆず味噌をだし汁で溶き、1.のほうれん草とシラスと和える。
3. 盛り付けて白ごまを散らす。

材料（作りやすい分量）

作り方

1. ゆずの皮をすりおろし、半分に切って果汁を絞っておく。
2. 厚手の鍋にみそ、砂糖、みりんを入れ、鍋底をこそぐように弱火で練る。
3. 砂糖が溶けたら火を止め、ゆずの果汁と皮を入れ、混ぜる。

材料

作り方

〇ピロシキ

1. 玉ねぎ、キャベツ、シイタケをみじん切りにする。
2. 春雨を固めにゆで、粗くみじん切りにする。
3. 油（分量外）でひき肉、玉ねぎ、キャベツ、シイタケの順に炒め入れ、コンソメを砕きながら入れて、2.の春雨を入れ炒める。
4. 食パンをのし棒でしっかりと伸ばし、③を包み卵白でのりをして、多めの油で焼く。

〇レンコンのカレーピクルス

1. レンコンを薄切りの半月切りにして、水（分量外）につけてあくを抜きをしておく。
2. 鍋に分量の水と調味料を入れ煮立て、1.の水を切ったレンコンを入れて弱火でさっと煮る。そのまま冷ます。

材料（４人分）

作り方

1. たらに塩をふっておく。（水分を出す）
2. あさりをよく洗っておく。
3. プチトマトを半分に切っておく。
4. にんにくをみじん切り。
5. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、香りを出したら1.のたらを両面こんがりと焼く。
6. 焼き色が付いたら白ワインと水を入れ、沸騰したらあさりを散らし入れ、フタをする。
7. あさりの殻が開いたら、パプリカ、トマトを散らし入れる。
8. 出来上がりにパセリを散らす。